Zakres tematyczny szkolenia
Przyczyny opracowania i wdrożenia działań w zakresie Food Defense
Przypadki celowego skażenia produktów żywnościowych
Ocena ryzyka narażenia przedsiębiorstwa na atak dla: wyrobu, lokalizacji i rodzaju biznesu
Wymagania BRC, FSSC 22000 i IFS Food w zakresie Obrony żywności wraz z omówieniem wytycznych IFS
Przedstawienie wytycznych standardu PAS 96:2017,
Analiza ryzyka wg TACCP, VACCP oraz System CARVER – jaką metodę zastosować?
Identyfikacja zagrożeń oraz analiza ryzyka na wybranych przykładach – ćwiczenia
Zakres odpowiedzialności personelu w obrębie podejmowania działań dotyczących obrony żywności
Procedura w zakresie nadzorowania osób odwiedzających obszar produkcyjny, kontrahentów, dostawców; wymagania w zakresie zapewnienia bezpieczeństwa
Zabezpieczenie produktów na etapie transportu i magazynowania